米粉在台灣早期是「高級食品」，只有在喜慶宴客、特殊節日才會以「米粉炒」來招待客人，客人來時再洗米煮飯太慢了，米粉是熟的，煮起來方便迅速，紅蔥頭爆香、三層肉、蝦米、香菇、高麗菜入鍋炒香再加入高湯與米粉拌炒一下，起鍋後撒上些香菜末，一大盤香氣四溢，彙集了山珍與海味的台灣米粉炒上桌，再搭配上一鍋排骨蘿蔔貢丸湯，100%的濃濃台灣人情味，是所有台灣人共同的美好回憶。

時至今日，飲食便利且豐富多元，大部份的台灣人時不時的也要來一盤米粉炒或是一碗米粉湯，看似簡單的料理，郤有著無盡的情感。